Hoy para almorzar disfrutaremos de una ligera receta de Pez espada a la siciliana, una salsa que nos dará un toque muy especial al pez espada y muy sabrosa para el verano. Para preparar este delicioso pez espada al estilo italiano necesitaremos:
- Unos 800 gramos de pez espada para unas 4 raciones
- Albahaca
- Aceitunas negras
- Anchoas
- Aceite de oliva virgen extra
- Medio limón
- 3 o 4 tomates para triturar
Empezaremos preparando la mezcla en un bol con el zumo de medio limón, albahaca picada y 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Reservamos la mezcla y continuamos con la preparación del pez espada. Añadiremos sal y pimienta al gusto a nuestros filetes de pez espada, y los colocaremos sobre un bol para el horno. Añadiremos a continuación por encima del pez espada la mezcla preparada del zumo de limón, la albahaca y el aceite y dejaremos reposar unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a unos 180º y mientras tanto, preparamos la salsa siciliana. Trituramos los 3 o 4 tomates, y picaremos y añadiremos aceitunas negras y anchoas al tomate triturado. Y añadiremos esta salsa por encima al pez espada que ya habrá reposado con el zumo de limón, la albahaca y el aceite de oliva.
Introducimos en el horno precalentado durante unos 1o minutos y serviremos acompañado de ensalada o un buen vino.
