Hace un tiempo, publicamos una receta para hacer una ensalada César, pero hemos ido perfeccionando la receta, sobretodo de la salsa César, y hoy queremos compartir esta receta de salsa César que es aún más auténtica y que os gustará aún más. En este caso, sólo haremos referencia a la salsa y a sus ingredientes y preparación. La ensalada luego la podéis montar como queráis. También podéis consultar nuestra anterior receta.
Para hacer nuestra propia salsa César, para una ensalada de 2 o 3 personas, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- 60 gramos de queso Parmesano rallado
- 1 huevo
- 1 cuchara sopera de zumo de limón
- 6 anchoas conservadas en aceite de oliva
- 2 cucharaditas de salsa Lea & Perrins
- 1 cucharadita de mostaza Dijón o vintage
- 1 diente de ajo pequeño
- Sal
- Pimienta
- Unas gotas de vinagre
- 5 cucharadas de aceite de girasol
- 1-2 cucharadas de agua
Parecen muchos ingredientes, pero la preparación es sencilla. Comenzaremos montando la salsa igual que si fuera mahonesa. Cogemos la batidora y añadimos en el vaso del a batidora el huevo y empezamos a batir, añadiendo poco a poco las cucharas de aceite de girasol y comenzará a montarse la mahonesa. A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes: el queso Parmesano rallado, el ajo, las anchoas, las gotitas de vinagre, la salsa Lea & Perrins, la cucharadita de mostaza, el zumo de limón y un toque de pimienta. Evitaremos echar el aceite de las anchoas porque puede quedar un sabor muy fuerte. Antes de añadir sal, probaremos primero, para comprobar el que aporta las anchoas y el queso. En caso de necesitar, añadir un poco de sal y rectificar.
Para que quede más suave y más líquida, añadimos una o dos cucharadas de agua y batimos un poco, quedando como una mahonesa ligera.
Ya tenemos lista la salsa César para nuestras ensaladas. No es necesario refrigerarla, porque se suele tomar a temperatura ambiente. ¡Añadir a nuestra ensalada favorita y a disfrutarla!
