Recetas – Página 4 – Trucos Dulces

Receta de tartar de atún rojo con aguacate

Publicado el 01/02/2015

Hoy Domingo, queremos darnos un pequeño homenaje en la cocina y así probar algo diferente. El atún rojo será nuestro protagonista en la cocina de hoy y aunque hay muchas maneras de preparar el atún, hoy haremos la receta del tartar de atún rojo con aguacate. Lo principal, es que el atún sea fresco, así obtendremos el mayor sabor y propiedades de él.

Ingredientes para el tartar de atún rojo con aguacate

Atún rojo fresco
Un aguacate
Un poco de piel de lima rallada
Un tomate
Un poco de cebollino
Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa vinagreta

40 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (unas cuatro cucharadas)
Una cucharada de salsa de soja
Una cucharadita pequeña de mostaza para cocinar
Una cucharadita pequeña de vinagre de Jerez

Cómo preparar el tartar de atún rojo con aguacate

En primer lugar trabajaremos el atún fresco, para ello, lo cortaremos en pequeños dados, que harán nuestro plato más vistoso una vez preparado. Una vez tengamos los daditos de atún cortados, le añadiremos la ralladura de piel de lima, un poco de sal y poco de pimienta. Removemos bien para que se mezcle todo y reservaremos en un bol en el frigorífico.

A continuación, trabajaremos la vinagreta. En un bol, añadiremos el aceite de oliva virgen extra, la salsa de soja, la mostaza y el vinagre de Jerez. Removeremos muy bien en el bol, para lograr la vinagreta.

Limpiaremos muy bien el tomate de pepitas y lo cortaremos en pequeños trocitos, al igual que el aguacate, y de la misma manera que hicimos con el atún.

Volveremos a coger el atún del frigorífico, y le añadiremos la vinagreta que acabamos de preparar. Mezclaremos muy bien hasta conseguir que la vinegreta impregne bien el atún. Dejaremos reposar durante unos 5 minutos aproximadamente para que tome bien el sabor.

Para montar los platos, usaremos un molde circular. En la base, pondremos el aguacate y el tomate. Podemos hacer un poco de presión con ayuda de una cuchara, pero no demasiada, la suficiente para que quede bien montado y no se caiga al retirar el aro. Después del tomate y el aguacate, pondremos el atún rojo marinado con la salsa vinagreta y finalmente, cortaremos un poco de cebollino y lo pondremos sobre el atún rojo, para terminar de emplatar.

Recetas

Receta japonesa de Pollo en salsa teriyaki

Publicado el 22/11/2014

El teriyaki es una técnica de cocción de la cocina japonesa en la cual los alimentos son asados (al horno o a la parrilla) en un adobo de salsa dulce. La palabra «teriyaki» deriva de la palabra «teri», que se refiere al brillo que le da la salsa, y «yaki», que se refiere al método de cocinarla (asado). La manera tradicional de cocinar la carne es sumergirla dentro de la salsa o pintarla con la salsa varias veces hasta que esté hecha.

Tradicionalmente, la salsa teriyaki se hace mezclando y calentando cuatro ingredientes: mirin, azúcar, salsa de soja, sake (puede ser sustituido por otro alcohol). Los ingredientes no tienen por qué estar en la misma proporción, sino que depende de la receta. Se pone a hervir hasta que la salsa quede reducida suficientemente, después se añade a la carne, la cual se adoba y luego se asa (al horno o a la parrilla). A veces se le añade jengibre.

Hoy veremos como preparar un plato sencillo y muy típico, la receta japonesa de pollo en salsa teriyaki.

Ingredientes

4-5 pechugas de pollo enteras
1 cebolla
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de azúcar
100 ml de sake (de cocinar)
100 ml de vino Mirin (lo venden en supermercados asiáticos)
200 ml de salsa soja

Cómo preparar la salsa teriyaki

Lo primero que vamos a hacer en la receta, es preparar la salsa teriyaki, que al fin y al cabo es el ingrediente principal, para ello cogeremos un cazo e incorporaremos todos los ingredientes para la salsa: la salsa de soja, el Mirin, el sake de cocinar y el azúcar. Calentaremos todos los ingredientes en el cazo a alta temperatura hasta que el azúcar quede disuelto, podemos ayudarnos de una cucharita para ir moviendo los ingredientes. Una vez el azúcar haya quedado disuelto, reservaremos la salsa, colándola muy bien.

A continuación, lavamos bien las pechugas de pollo y las cortamos en trocitos cuadrados más o menos grandes, como si fuéramos a guisar. Cogemos la cebolla y la cortamos en pequeños trocitos. Añadimos ambos ingredientes a una sartén con cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cocinamos durante unos 5 o 6 minutos hasta que los ingredientes empiecen a dorarse.

Finalmente, añadimos a esta sartén, la salsa teriyaki que habíamos reservado y dejaremos cocer a fuego medio durante unos 15 minutos todos los ingredientes hasta que el pollo empiece a brillar, como resultado de la salsa teriyaki.

Podemos servir el pollo en salsa teriyaki con acompañamiento de arroz blanco o fideos.

Recetas

Cómo hacer las patatas Deluxe del McDonalds

Publicado el 09/11/2014

Todos hemos ido alguna vez al McDonalds y hemos pedido con nuestro menú que nos pusieran las ricas patatas Deluxe para comer. Si eres un fan de las patatas Deluxe del McDonalds, ya no tienes excusa para hacerlas tú mismo/a en casa. La receta para las patatas Deluxe del McDonalds es muy sencilla y para ello necesitaremos:

5 – 6 patatas
100 gramos de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo hacer las patatas Deluxe del McDonalds

Lo primero que debemos hacer, es lavar muy bien las patatas y las pincharemos con ayuda de un tenedor por diferentes sitios. Envolveremos una a una en film transparente y las meteremos todas en el microondas a máxima potencia durante 6 o 7 minutos aproximadamente.

Mientras, introduciremos la harina, el orégano, el pimentón dulce y picante, la cebolla, el ajo en polvo y la sal en una bolsita de congelar, de estas que tienen el cierre hermético. Agitaremos bien la bolsita para que se mezclen todas las especias.

Cuando termine el microondas, cortaremos las patatas en gajos, como en el McDonalds y los meteremos en la bolsita con las especias. Volveremos a agitar muy bien para que todas las especias se peguen bien en nuestras patatas.

Finalmente, en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra freiremos las patatas hasta que estén bien hechas y doraditas, quedarán crujientes y deliciosas. Las podemos servir como acompañamiento de una comida o aperitivo y con un poco de mahonesa o salsa barbacoa, cómo más nos guste!

Recetas, Tex-Mex

Receta de los huevos rancheros

Publicado el 21/10/2014

Nos encanta la cocina mexicana, y prueba de ello es esta receta que hoy compartimos en el blog de inspiración mexicana, receta de los huevos rancheros. Para realizar este vistoso plato necesitaremos:

4 huevos
Tortitas de maíz
1 tomate
2 limas
1 aguacate
1 lata de judias pintas
Cilantro
Sal y pimienta

Cómo hacer huevos rancheros

En una sartén, vamos a poner a medio fuego las tortitas de maíz, con el objetivo de darle un poco de calor y que queden doraditas y crujientes, con unos 30 o 40 segundos por cada lado será suficiente.

En la misma sartén y con una cucharadita de aceite, iremos friendo los huevos uno a uno, a medio fuego.

A continuación, pondremos en una salsera la latita de judías pintas, negras o las judias a nuestra elección, añadimos el cilantro en hojitas y calentamos. Podemos usar si queremos el microondas.

Después, añadiremos las judias sobre las tortitas que colocaremos sobre los platos. También añadimos el tomate cortado en pequeños dados.

Una vez que los huevos estén fritos a nuestro gusto, los pondremos encima de las tortitas y las judias y tomates. Terminaremos añadiendo el aguacate en palitos o rodajitas, como deseemos.

Finalmente, añadimos un poco de sal, pimienta y algunas hojitas más de cilantro.

Podemos servir algunas limas para darle un toque cítrico.

Recetas, Salsas

Cómo hacer la salsa alemana Currywurst

Publicado el 12/10/2014

Uno de los platos más típicos de Alemania son las salchichas bratwurst con esa salsa especial llamada Currywurst. Las salchichas se suelen tomar a pie de calle, en las decenas de puestecitos ambulantes dónde las venden. Hoy compartiremos la receta para preparar en nuestra casa unas deliciosas bratwurst al estilo alemán, con la salsa casera currywurst.

Podemos usar el tipo de salchichas alemanas que queramos, las rojas o las blancas, y del tamaño que queramos. En el supermercado Lidl o Aldi se pueden encontrar fácilmente. Para preparar la salsa Currywurst vamos a necesitar:

Media cebolla
250 gr de tomates
1 cucharada de azúcar
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de curry
Sal y pimienta
Aceite de Oliva
Salchichas alemanas

Cómo se prepara la salsa Currywurst

Primero preparamos la cebollita y la picamos muy bien, también el diente de ajo y los tomates. En una sartén con un poco de aceite de oliva, empezamos a freír el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos los tomates bien picadillos y la cucharada de azúcar. Dejamos cocinar unos minutos a la vez que vamos moviendo.

A continuación, añadimos la mostaza, el vinagre, el curry y sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que el tomate se haya deshecho por completo. El siguiente paso es introducir todos estos ingredientes en la batidora para triturarlo muy bien, y volver a añadir la salsa a la sartén. Dejamos cocinar durante unos 15 minutos a fuego lento para que se reduzca y reservamos.

Cogemos otra sartén y freímos las salchichas alemanas hasta que estén doradas. También podemos usar una parrilla o hacerlas en una barbacoa. Cortaremos las salchichas en rodajas más o menos gruesas y colocaremos en un plato con patatas fritas. Podemos decorar por encima las salchichas con nuestra salsa currywurst y disfrutar de una buena cerveza alemana, nuestra recomendación: Paulaner Salvator.

Ensaladas, Recetas

Aliño de pulpo con zumo de naranja

Publicado el 14/09/2014

Para terminar la semana, una receta muy fácil, de unos 10 minutos de duración, realizaremos un aliño o vinagreta de pulpo con zumo de naranja. Los aliños son un buen aliado para picotear o para iniciar una comida como primer plato.

Ingredientes

500 gr de pulpo cocido
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
1 zanahoria pequeña
1 cebolla morada
1 poco de hinojo
100 gr de zumo de naranja
50 gr de aceite de oliva virgen extra
Perejil, sal y pimienta

Cómo hacer el aliño de pulpo con zumo de naranja

Para empezar, tenemos que cortar el pulpo en rodajitas muy finitas y lo reservaremos.

Lo siguiente que debemos hacer es lavar y cortar todas las verduras. Para que nuestro aliño sea más vistoso, un consejo es cortar las verduras todas en taquitos del mismo tamaño.

A continuación, prepararemos el zumo de naranja, con el aceite de oliva, el perejil muy picadito y añadimos sal y pimienta al gusto.

Ya por último, mezclamos muy bien todos los ingredientes. Podemos enfriar si queremos y servir fresquito en copas o vasitos anchos.