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Sopa oriental de pollo y sardinas

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Sopa oriental de pollo y sardinas

La cocina de otras culturas nos da mucho juego a la hora de realizar nuestras recetas, ya sea para realizarlas de manera tradicional, como para darle nuestro toque personal y realizar fusiones con las de nuestra cultura. En esta ocasión, vamos a realizar una fusión en nuestra receta de sopa oriental de pollo y sardinas.

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de maíz de lata
  • 4 sardinas en aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra AOVE
  • 30 ml de aceite de oliva normal
  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • 250 ml de caldo de pollo
  • Hojas de lechuga
  • Cilantro
  • Chile (opcional)
  • Pimienta negra recién molida

Preparando la sopa de pollo y sardinas

Coloca la mitad del maíz, las sardinas, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra AOVE en una batidora y tritúralo todo muy bien hasta que se haya formado una pasta ligera.

Añadimos sal y pimienta, y si fuera necesario porque la maya haya quedado demasiado espesa, añade un poco de agua a la mezcla.

Tapa y reserva, mientras pones un poco de aceite en una sartén y fríes las pechugas de pollo hasta que estén doradas. Después, déjalas enfriar un poco y córtalas en tiras.

A continuación, prepara un caldo con unas carcasas de pollo, una cebolleta y una rama de apio.

Distribuye en cuatro cuencos las hojas de lechuga, la pechuga de pollo, un poco de maíz, unas rodajas de chile (opcional), la mezcla de sardinas, unas hojas de cilantro y un poco de caldo de pollo, mézclalo todo bien y sírvelo templado.

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Tartaleta caribeña de vainilla y piña

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Tartaleta caribeña de vainilla y piña

Una receta sencilla y rápida, que gustará todo el mundo y que puede servirse como entrante o primer plato, acompañando a una comida deliciosa igual que la tartaleta caribeña de vainilla y piña.

Ingredientes para 4 personas

  • 375 ml de leche
  • 175 g de galletas integrales
  • 55 g de mantequilla derretida
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 huevos medianos
  • 75 g de azúcar moreno
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 125 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 1 piña natural

Preparando las tartaletas caribeñas de vainilla y piña

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta que parezca arena mojada. Dividimos la mezcla en cuatro moldes de magdalenas y presionamos contra los bordes para que se compacte. Las dejamos en el frigorífico para que tomen la forma.

A continuación, ponemos la vaina de vainilla en un cazo con la leche y lo llevamos a ebullición, reservamos.

Mezclamos las yemas de huevo junto con el azúcar y batimos hasta que se blanqueen. Incorporamos los dos tipos de harinas y removemos. Retiramos la vaina de la vainilla y vertimos la leche en la mezcla, batiendo todo el tiempo. Cocinamos a fuego medio durante unos minutos hasta que espese.

Retiramos del fuego y cubrimos la superficie con un film transparente. Montamos la nata, la mezclamos con la crema de vainilla fría y rellenamos los moldes.

Finalmente, cubrimos con unos trocitos de piña natural y servimos.

Pizzas, Recetas, Tex-Mex

Cómo preparar una pizza mexicana

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Como hacer una pizza mexicana

Si hay algo que nos gusta muchísimo en el blog, es la cocina mexicana, una cocina muy rica en ingredientes, sabores y texturas. También es cierto que se suele asociar la comida mexicana con ingredientes muy picantes, pero podemos adaptar las recetas al picante que nos satisfaga.

Ingredientes para la pizza mexicana

Si queremos ahorrarnos tiempo, podemos comprar una base ya preparada o masa para prepararla nosotros mismos. Partiendo de este ingrediente base, los ingredientes que vamos a necesitar son:

  • Base preparada para pizzas
  • Carne picada mixta o de ternera
  • Chorizo (con picante opcional)
  • Queso rallado o para fundir
  • Jalapeños naturales o envasados
  • Tomate
  • Tomate líquido
  • Tabasco (opcional)

¡Manos a la masa!

Preparar esta pizza mexicana es tan sencillo como preparar cualquier otro tipo de pizza. La particularidad radica en los ingredientes, pero por lo demás, lo haremos igual que cualquier pizza.

Si ya tenemos preparada la masa, pondremos un poco de harina sobre la encimera de la cocina, para evitar que la masa se nos pegue, y empezaremos a amasar hasta conseguir la forma deseada de la base de la pizza. Si por el contrario hemos comprado la base ya preparada, tan sólo tendremos que descongelarla, si está congelada, y empezar a poner los ingredientes.

En primer lugar, vamos a untar todo el pan con una buena capa generosa de tomate líquido, cubriendo todas las partes de la base. Podemos extender el tomate con ayuda de una cuchara o una pequeña espátula de cocina. Si queremos y de manera opcional, podemos añadir unas gotas de tabasco para darle aún más un toque más picante.

A continuación, pondremos otra capa generosa de carne picada. La carne podemos ponerla mixta o de ternera, a nuestra elección.

Desmigamos el chorizo en pequeños trocitos, y los esparcimos entre la capa de carne picada. Esta capa de chorizo y carne, la taparemos con un buen par de capas de queso rallado o queso para fundir.

Para terminar, añadiremos rodajas de jalapeños y trocitos de tomate natural para decorar la pizza.

Metemos en el horno durante unos 15 o 20 minutos a 180º – 190º o hasta que esté dorado el borde y el queso fundido. Servir y disfrutar.

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Berenjenas rellenas de queso de cabra con aceitunas

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Berenjenas rellenas de queso de cabra y aceitunas

Dentro de poco empezaremos con la campaña de Navidad, en la que publicaremos muchas recetas y manualidades sobre la temática navideña. Mientras tanto, nos vamos a preparar para su llegada comiendo sano y ligero. Hoy vamos a preparar una receta muy sencilla para toda la familia, un plato delicioso que consiste en berenjenas rellenas de queso de cabra con aceitunas.

Los ingredientes

  • Un par de berenjenas con una forma cilíndrica, para que las rodajas salgan más o menos similares.
  • Ajo
  • Queso de cabra en rulo (se puede sustituir por nuestro queso favorito si deseamos otro)
  • Queso de untar tipo Philadelphia
  • Nuestras especias favoritas, albahaca, perejil, tomillo, orégano…
  • Vino dulce
  • Aceitunas negras (o verdes)
  • Harina, huevo y pan rallado para empanar

La preparación

A pesar de ser una receta que contiene bastantes ingredientes, la preparación es sencilla. En primer lugar lo que tenemos que hacer es cortar las rodajas de las berenjenas, y emparejarlas de dos en dos, para que coincidan. Las cortaremos y reservaremos en esas parejas.

A continuación, en una sartén añadiremos el queso de cabra, unos 100 gramos de queso de untar, pan rallado, ajo en polvo o picadito muy fino, un poco de vino dulce, nuestras especias y una pizca de sal; durante unos minutos mientras vamos removiendo para evitar que se pegue y se mezclen los ingredientes. Añadimos unas aceitunas negras o verdes picadas a  mano.

Ahora, cogemos las parejas de rodajas de berenjenas y vamos rellenando con ayuda de una cuchara. Ponemos una rodaja, luego el relleno, y volvemos a cerrar con la otra rodaja. Apretamos un poquito para que se queden pegadas, pero sin que se salga el relleno por los bordes. El truco está en añadir el relleno en la parte del centro, sin que llegue a los bordes, para que luego al apretar no se salga. Hacemos lo mismo con el resto y reservamos.

Vamos a empanar nuestras rodajas, para ello, primero las pasamos por harina, luego por huevo, y finalmente por el pan rallado. Repetimos este proceso con todas, y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva cuando el aceite esté muy caliente. Como el relleno no necesita más cocinarse, retiraremos de la sartén en cuanto el empanado esté dorado y crujiente, con ayuda de una espumadera y así evitamos traernos el sobrante de aceite.

Colocaremos las berenjenas recién fritas en un plato con papel de cocina absorbente, para retirar el sobrante de aceite. Servir inmediatamente mientras están calientes.

Recordar que el relleno de queso, lo podéis hacer con vuestro queso favorito. Hemos usado un rulo de cabra, porque al mezclar con el queso de untar, se suaviza muchísimo y queda muy cremoso. Si vais a usar otro queso diferente, por ejemplo un queso curado o viejo, lo mejor es que uséis un rallador de queso para que pueda integrarse mejor con el resto de ingredientes en pequeñas escamas, que en cortes o pedacitos.

 

 

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Croquetas de brócoli

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Croquetas de brócoli

Las recetas de las croquetas son unas recetas muy socorridas que nos pueden ayudar mucho a la hora de aprovechar muchas de las sobras de otras comidas que por exceso, no hemos podido acabar. A casi todo el mundo le gustan las croquetas y las posibilidades son infinitas. Hoy nosotros aprovecharemos las posibilidades que nos ofrecen y haremos una receta muy sencilla: croquetas de brócoli.

Ingredientes

  • Brócoli
  • Harina
  • Queso rallado
  • Leche
  • 2 huevos
  • Mantequilla
  • Pan rallado
  • Ajo picado
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Croquetas de brócoli

Si vamos a realizar la receta a partir de las sobras de brócoli que hayamos hecho antes, podemos pasar al siguiente paso, pero si vamos a empezar desde cero, lo primero que debemos hacer es poner a cocer en abundante agua el brócoli. Nosotros preferimos ponerlo a cocer cortado en grandes trocitos para que luego sea más fácil trabajarlo.

A continuación, debemos empezar con la bechamel. Para ello, colocaremos al fuego una cucharada de mantequilla, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo picado. Una vez empiece a calentar, añadimos la harina y removemos todos los ingredientes hasta formar una pasta homogénea.

Ahora añadimos poco a poco la leche, sin dejar de remover, añadiendo leche poco a poco hasta conseguir la textura y espesor que deseamos. Añadimos a esta mezcla la nuez moscada, la sal y el brócoli y removemos hasta que todos los ingredientes estén integrados; y finalmente, añadimos el queso rallado removiéndolo también para integrarlo.

Quitamos del fuego y colocamos sobre un bol de cristal amplio nuestra bechamel, para introducirla unas horas en la nevera, para que espese correctamente y poder trabajarla.

Para finalizar la receta, terminaremos preparando el rebozado. Batimos dos huevos y los colocamos en un platito hondo. En otro plato hondo colocaremos el pan rallado. Sacaremos de la nevera la bechamel y la trabajaremos con las manos o con ayuda de unas cucharas para hacer las croquetas con la forma deseada. Una vez hecha la forma de la croqueta, pasamos por el plato de huevo, y luego por el pan rallado, una a una, tantas veces como creamos necesario para que estén bien recubiertas.

Freímos las croquetas en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y dejamos reposar en un plato con un papel de cocina para que absorva el sobrante de aceite.

Servimos recién hechas y adornamos con algún ramillete de perejil o albahaca.

Halloween, Para los peques, Recetas

Albóndigas Nido de araña para Halloween

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Continuando con el especial de Halloween que se está apunto de llegar, volvemos a añadir otra divertida receta para la semana temática de Halloween que estamos teniendo en el blog. En esta ocasión, vamos a preparar unas sabrosas albóndigas de siempre, pero añadiéndole un par de toques muy fáciles, consiguiendo un plato terrorífico para este día especial.

Ingredientes que vamos a necesitar

  • 500 gr de carne picada mixta
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 huevo
  • 2 zanahorias
  • 30 gr de pan rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de Pimentón agridulce de la Vera “La Chinata”
  • Unas hojas de lechuga rúcula
  • Mayonesa o mostaza
  • Sal y pimienta

Albóndigas Nido de Araña

Comenzamos pelando y picando muy bien la cebolla y el diente de ajo. A continuación, cogemos la carne picada, y añadimos la cebolla y el diente de ajo que acabamos de picar, añadimos el huevo, el pan rallado, sal, pimienta y el Pimentón agridulce de La Chinata. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea.

Ahora debemos formar las bolas de las albóndigas con nuestras manos o con ayuda de un par de cucharas. Una vez hayamos hecho todas las bolas, las freímos con aceite de oliva virgen extra durante unos 10 minutos o hasta que estén doraditas y crujientes. Dejamos enfriar las albóndigas.

Para preparar las arañas, cortamos unas tiras muy finas de zanahoria de unos 4 cm de largo. Estas serán las patitas de las arañas, y las colocaremos clavándolas en los laterales de las albóndigas, unas 8 por cada araña. Con ayuda de un pincelito o un palillo, creamos los ojos de araña en las albóndigas con mayonesa o mostaza al gusto.

Para finalizar y crear la presentación de nuestro plato, colocaremos sobre una bandeja unas hojas de lechuga rúcula, y sobre ella colocaremos nuestras arañas albóndigas, simulando el nido. ¡A disfrutarlas!