Repostería

Preparar galletas o cookies en casa es muy sencillo, pero debemos tener en cuenta una serie de pasos para que salgan perfectas y nos duren mucho tiempo, para ello, compartimos estos pasos para preparar galletas o cookies y conservarlas.

1. Medidas exactas: pesar los ingredientes necesarios para la preparación de la receta elegida. Para medir, debemos usar tazas o cucharas, llenaremos el medidor y retiraremos el excedente con la ayuda de una espátula de cocina; así obtendremos la medida exacta.

2.Tamizar: debemos tamizar la harina sobre una lámina de papel de horno o sobre el bol donde añadiremos los ingredientes. Si la receta contiene más ingredientes en polvo, debemos tamizarlos juntos, así evitamos grumos en las mezclas.

3. Mantequilla a temperatura ambiente: es muy importante que la mantequilla que vamos a usar esté a temperatura ambiente, y la cortemos en pequeños dados o cubitos, para así favorecer el trabajo de la batidora y la mezcla con los demás ingredientes. Al batir la mantequilla con el azúcar, debemos llegar al punto de formar una crema homogénea con la consistencia de una pomada.

4. Envolver y reposar en el frigorífico: una vez hayamos mezclado los ingredientes, es importante dejar reposar la masa, envolviéndola en film transparente y dejándola reposar unas horas en el frigorífico.

5. Estirar la masa fría: después de sacarla del frigorífico, estiramos la masa en una superficie lisa con film transparente o una bandeja especial para trabajar la masa y que no haya problemas de que se pegue. La estiramos con la ayuda de un rodillo, y la dejamos en un grosor de 3 a 5 mm. La masa se trabaja mucho mejor mientras está fría.

6. Cortamos las galletas: con ayuda de un cortador de la forma que deseemos, podemos ir cortando la masa y colocando las galletas sobre una bandeja de horno anti adherente o sobre una bandeja con papel de hornear.

7. Decorar antes de llevar al horno (opcional): si nuestra receta incluye palillos de madera u otros accesorios para preparar luego alguna presentación, lo montaremos antes de llevarlos al horno.

8. Dejar enfriar: después de hornearlas, debemos dejarlas enfriar y retirarlas de la placa.

Cómo conservar las galletas o cookies

Para conservar correctamente las galletas, las podemos guardar en cajitas o recipientes de cristal o plástico herméticos para que conserven aromas y sabores como si estuvieran recién horneadas

Dentro del recipiente, podemos crear capas de galletas separándolas con papel de hornear. Para conservarlas por más tiempo se pueden envolver en papel de aluminio o film transparente y congelarlas, pudiéndolas mantener hasta un año.