Hace unos días, hablábamos en nuestro blog de la gran disputa entre gazpacho y salmorejo, dos sopas frías que se reparten el verano en Andalucía. Hoy añadimos a nuestro blog la receta de otra sopa fría andaluza, quizá menos conocida internacionalmente, pero igualmente delicosa y apta para todos los públicos.
Originaria de Antequera, una bella ciudad malagueña, la Porra Antequerana es una sopa fría variante del salmorejo cordobés, elaborada con tomates, pimientos verdes, pan, aceite, vinagre, sal y ajo.
Ingredientes para la porra antequerana
- 4-6 tomates
- 1-2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo (opcional, añade más color)
- 200-300 gramos de pan sin corteza humedecido en agua
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Un chorrito de vinagre
Receta para preparar la porra antequerana
Originalmente la porra antequerana se majando los ingredientes con una maza en el dornillo, pero usaremos una batidora para hacer la receta más cómoda y rápida.
Hidrataremos el pan humedeciéndolo con agua, y lo pondremos sin la corteza en el vaso de la batidora, junto con los pimientos verdes lavados y sin semillas, y el diente de ajo picadito en trocitos. Podemos añadir también un pimiento rojo pequeñito, o medio si es muy grande, añadirá color a la mezcla final.
A continuación, pelamos los tomates, y los añadimos al vaso, junto a la sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen extra. Batimos todos los ingredientes muy bien, finalmente podemos usar el chino para hacer la textura más suave. Metemos en el frigorífico algunas horas para servir muy fría.
Como sugerencia de presentación, la porra antequerana suele servirse con huevo picadito y en algunos casos taquitos de jamón, aunque nos gusta más con filetes de caballa o atún. Finalmente, rociamos un poquito de aceite de oliva virgen extra por encima y a disfrutar.
