fish – Trucos Dulces

Hoy para almorzar disfrutaremos de una ligera receta de Pez espada a la siciliana, una salsa que nos dará un toque muy especial al pez espada y muy sabrosa para el verano. Para preparar este delicioso pez espada al estilo italiano necesitaremos:

Unos 800 gramos de pez espada para unas 4 raciones
Albahaca
Aceitunas negras
Anchoas
Aceite de oliva virgen extra
Medio limón
3 o 4 tomates para triturar

Empezaremos preparando la mezcla en un bol con el zumo de medio limón, albahaca picada y 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Reservamos la mezcla y continuamos con la preparación del pez espada. Añadiremos sal y pimienta al gusto a nuestros filetes de pez espada, y los colocaremos sobre un bol para el horno. Añadiremos a continuación por encima del pez espada la mezcla preparada del zumo de limón, la albahaca y el aceite y dejaremos reposar unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a unos 180º y mientras tanto, preparamos la salsa siciliana. Trituramos los 3 o 4 tomates, y picaremos y añadiremos aceitunas negras y anchoas al tomate triturado. Y añadiremos esta salsa por encima al pez espada que ya habrá reposado con el zumo de limón, la albahaca y el aceite de oliva.

Introducimos en el horno precalentado durante unos 1o minutos y serviremos acompañado de ensalada o un buen vino.

Para los que no conozcan este famoso plato, el Fish & Chips es un plato tradicional de la cocina rápida en Reino Unido y consiste en pescado rebozado y frito, acompañado de patatas fritas y en algunos sitios también con puré de guisantes. Los pescados utilizados pueden ser diferentes, aunque los más frecuentes son bacalao, lenguado o merluza.

Ingredientes:

600 gr. de filetes de bacalao
250 gr. de harina
Media cucharadita de levadura química
250 ml. de cerveza
1 clara de huevo
1 kg. de patatas
Sal y pimienta
Guisantes (opcional)

Elaboración:

Mezclamos 180 gr. de harina con la levadura química y una pizca de sal. Añadimos la cerveza poco a poco mientras movemos suavemente hasta conseguir una masa espesa y uniforme. Tapamos la masa y la dejamos reposar durante media hora.

A continuación, montamos la clara de huevo y la incorporamos a la masa anterior. Lavamos y secamos el pescado. Sazonamos con la harina restante, la sal y pimienta y rebozamos bien los filetes de pescado con esta harina que había sobrado.

Precalentamos el recipiente con aceite, y rebozamos los filetes de pescado con la masa que habíamos preparado anteriormente. Freir durante 5-8 minutos hasta que queden dorados y crujientes. Sacamos y escurrimos el aceite sobrante de los filetes en papel de cocina.

Servir los filetes rebozados fritos junto a patatas fritas y como sugerencia, puré de guisantes.

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Pez espada a la siciliana

Receta del Fish & Chips tradicional