Después de unas merecidas vacaciones volvemos a la carga con una receta de galletas caseras al estilo cookies, pero esta vez con mucho color, ya que usaremos lacasitos de colores para hacerlas únicas, deliciosas e irresistibles. Para hacer estas galletas caseras vamos a necesitar:
- 400 gramos de avena
- 2 cucharaditas de bicarbonato
- 400 gramos de mantequilla de cacahuete de Crazy Nuts
- 115 gramos de mantequilla sin sal un poco derretida
- 200 gramos de azúcar
- 210 gramos de azúcar moreno
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 170 gramos de pepitas de chocolate
- 170 gramos de lacasitos o M&M’s
Una vez tengamos todos los ingredientes preparados vamos a pasar a realizar las galletas caseras
Preparando las galletas caseras cookies con lacasitos
Precalentamos el horno a 180º y preparamos dos bandejas con papel de hornear.
En un bol grande, mezclamos la avena y el bicarbonato. En el bol de la batidora, haremos una crema con la mantequilla de cacahuetes de Crazy Nuts y la mantequilla sin sal semi derretida. Añadimos los dos tipos de azúcar y seguimos batiendo hasta integrar los ingredientes. Después, añadiremos los huevos y el extracto de vainilla. Mezclar muy bien.
Después de batir y obtener una crema homogénea, la añadimos sobre el bol de la avena y el bicarbonato y mezclamos a baja velocidad hasta que los ingredientes se mezclen muy bien. Una vez meclados, añadimos las pepitas de chocolate y los lacasitos o M&M’s.
Con ayuda de una cuchara, pondremos en las bandejas, pequeñas montañitas de galletas para hornear. Podemos añadir a mano unos cuantos lacasitos más si queremos y hornearemos durante unos 10 o 12 minutos. Después, retiraremos del horno y dejaremos enfriar sobre una rejilla completamente.
Preparando el relleno de las galletas cookies caseras
Para el relleno de estas galletas vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- 450 gramos de azúcar glass
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gramos de margarina vegetal
- 1 pizca de sal
- Media cucharada de extracto de vainilla
- 4 o 5 cucharadas de leche
El en bol de la batidora eléctrica, mezclaremos el azúcar glass, la mantequilla, la margarina vegetal y la pizca de sal con las varillas mezcladoras. Mezclaremos bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados. Añadiremos el extracto de vainilla y mezclaremos de nuevo. Después añadiremos la leche a razón de una cucharada cada vez mientras batimos a baja velocidad hasta conseguir una crema con consistencia. Podemos seguir añadiendo algunas cucharadas de leche más si es necesario.
Ahora, buscaremos dos galletas que tengan una misma forma aparente y las rellenaremos con una cucharada abundante de crema hasta formar una especie de sandwich. Repetiremos hasta obtener todas las galletas.
Fuente Sprinkle Bakes