Un original gazpacho para sorprender a amigos y familiares, ideal para realizar en temporada de fresas y un alimento muy sano para acompañar a la comida. Para realizar el gazpacho de fresas necesitaremos:
- Medio kilo de tomates
- Medio kilo de fresas
- Medio pepino pelado
- Una cebolla pequeña
- Una cucharada sopera de vinagre de manzana
- 3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Queso curado o semi curado
- Sal
Preparación del gazpacho de fresas con queso
Para preparar el gazpacho de fresas con queso, debemos lavar toda la verdura y cortarlas. Iremos añadiendo las verduras lavadas y cortadas en el vaso de la túrmix o batidora de vaso y condimentamos con la sal, el vinagre, el aceite de oliva virgen extra al gusto y un poco de agua para ayudar a que se bata bien, hasta conseguir una textura homogénea.
A continuación, colamos el gazpacho por el chino para hacerlo más fino. Una vez colado, lo dejamos reposar en la nevera durante unas horas para que esté más fresquito.
Podemos servir con alguna cuña de queso curado o semi curado; o bien, rallando un poco de queso por encima.