Halloween, Para los peques

Escobas de bruja con palitos de pan y queso

Desde el blog de Velocidad Cuchara nos han dado una fantástica idea para hacer con los más pequeños de la casa para el día de Halloween, nos proponen unas divertidas escobas de bruja con palitos de pan y queso. No tardaremos más de 5 minutos en hacerlas y los más pequeños se van a sorprender de lo realistas que son.

Para preparar estas divertidas escobas de brujas, sólo necesitaremos lonchas de queso, palitos de pan como por ejemplo picos largos o grissinis y cebollino, para atar la escoba al palito.

Lo primero que debemos hacer es coger los palitos de pan, o los grissinis y trocearlos en dos si son demasiado largos. Haremos tantos cabos de escobas como queramos y los reservamos para después.

Ahora cortaremos pequeñas secciones rectangulares de queso, de unos tres centímetros de largo, como se aprecia en la foto. La mejor manera de obtener el tamaño exacto es cortando la loncha de queso en dos mitades y a continuación, ir cortando los “pelos” de la escoba.

Finalmente, colocaremos un par de capas de “pelos” de escobas sobre el final del palito de pan o grissini y apretaremos un poco sin llegar a romper ni el queso ni el palito. Terminaremos atándolo con ayuda de un cebollino que como veremos, es suficientemente flexible como para conseguir atarlo fácilmente.

Recetas

Crema de brócoli con queso

Crema de brócoli con queso

Empieza a entrar el frío y apetece cada vez más realizar otro tipo de recetas en nuestra casa, que aporte un poco de calor a nuestras comidas o cenas, como sopas, cremas, o guisos.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 patata grande
  • 4 tazas de caldo de verdura o pollo
  • 1 cabeza de brócoli
  • 1/2 taza de nata líquida para cocinar
  • 1 taza y media de queso cheddar rallado
  • 1 puerro picado
  • Sal y pimienta

Preparación

La preparación es muy sencilla, en primer lugar vamos a derretir la mantequilla en una cazo y añadimos la cebolla picada. Después tenemos que sofreir estos dos ingredientes en una sartén durante unos 5 minutos y añadimos la patata picada. Removemos y añadimos el caldo. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 5 minutos más.

A continuación, limpiamos bien el brócoli y lo añadimos al caldo anterior y dejamos cocer durante unos 5 minutos más, añadiendo una pizca de sal y pimienta al gusto. Una vez transcurridos los 5 minutos de cocción, pasamos por la batidora hasta conseguir una crema homogénea.

Volvemos a colocar la crema pasada por la batidora al fuego, añadiendo la nata líquida para cocinar y el queso rallado, dejando cocinar durante unos minutos hasta que se hayan derretido los ingredientes.

Servir recién hecho, y adornar con alguna especia aromática, como albahaca, perejil, o incluso algún ramillete de brócoli.

Recetas

Pollo en tiras con queso parmesano

Pollo en tiras con queso parmesano

Hoy traemos un segundo plato del cocinero Martín Berasategui, una receta muy rica y saludable, pollo en tiras con queso parmesano. La duración de la receta será de 50 minutos aproximadamente para 4 comensales. Los ingredientes que vamos a necesitar serán:

  • 500 gr de contramuslos deshuesado
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de leche entera
  • 100 gr de nata para cocinar
  • 200 gr de caldo de ave
  • 100 gr de queso parmesano
  • Unos brotes de lechuga
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
  • 1 manzana
  • Sal y pimienta

Para su elaboración, se cortan los contramuslos de pollo en tira de aproximadamente un centímetro de ancho por seis de largo. Se pela el ajo y se le retira el germen, se filetea no muy fino para que no se queme.

Para realizar la emulsión de parmesano se vierte leche en un cazo junto con la nata y el caldo de ave y se pone a cocer. Cuando haya hervido, se retira el cazo del fuego y se le añade la ralladura del queso parmesano (procurando que el líquido esté bien caliente, pero no hirviendo). Se cubre con papel film transparente y se deja que el conjunto infusione a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, se tritura y se pasa por un colador fino o un chino. Se reserva en caliente.

Acabado y presentación

Se corta la manzana en bastones. En una sartén bien caliente se colocan unas gotas de aceite de oliva, se agregan los bastones de pollo y el ajo y se saltean unos segundos. Cuando llegue el momento de servir, en la base de un plato se coloca un poco de emulsión de parmesano; encima d esta los bastones de pollo; sobre ellos, un pequeño bouquet de lechugas aliñadas y, en último lugar, cubriéndolo todo, unos bastones de manzana.

En un cuenco aparte se sirve el resto de la emulsión de parmesano para que cada comensal pueda mojar en ella los bastones de pollo o se pueda servir por encima del plato la cantidad que desee si piensa que el chef se ha quedado corto.

Para los peques, Recetas

Salchichas escondidas

Salchichas escondidas

Con esta divertida receta de salchichas escondidas conseguiremos que nuestros pequeños coman un plato original y muy vistoso, además, se lo pasarán en grande y les encantará ya que tiene pocos ingredientes y a todos los niños les encantan las salchichas con queso.

La receta es muy sencilla, y para realizarla sólo necesitamos un par de ingredientes:

  • 8-10 salchichas vienesas o al gusto
  • Pan de molde
  • Mantequilla
  • Tomates frescos
  • Queso en lonchas o “tranchetes”
  • Ketchup
  • Sal y pimienta

Primero precalentamos el horno a 200º mientras montamos nuestros platos. Colocamos en una bandeja para horno una rebanada de pan por cada persona y la huntamos con mantequilla. Añadimos mostaza o ketchup al gusto.

Sobre las rebanadas de pan, colocaremos un par de rodajas de tomate fresco y añadiremos sal y pimienta al gusto. A continuación, añadimos unas 3 o 4 salchichas por cada pan, sobre el tomate; y sobre las salchichas, añadimos lonchas de queso al gusto para ocultarlas.

Introducimos la bandeja en el horno y gratinamos durante 10 o15 minutos hasta que se haya gratinado el queso y tostado ligeramente.

Servir recién hecho inmediatamente en bandejitas o platos de barro.

Recetas, Salsas

Receta salsa cuatro quesos

Receta de salsa de 4 quesos

Con esta sencilla receta, podremos acompañar todo tipo de platos, desde pastas hasta arroces, carnes o veduras. La receta de cuatro o cinco quesos es una receta muy tradicional de la cocina italiana, pero que goza de gran popularidad en todo el mundo. Los amantes de los quesos sabrán muy bien de lo que hablamos.

La receta se puede preparar de diferentes maneras, a gusto siempre del comensal, usando diferentes proporciones o tipos de quesos para acentuar el sabor de unos, y mermar el de otros. En esta ocasión explicaremos la base de la receta, y luego cada uno podrá añadir la cantidad que desee para darle importancia a algún queso en concreto.

Ingredientes:

  • Un brick  pequeño o mediano de nata líquida para cocinar, aproximadamente 125-250 ml.
  • 50 gr de queso roquefort
  • 50 gr de queso brie
  • 50 gr de queso de cabra
  • 50 gr de queso curado, semicurado, rallado, requesón, …. el cuarto queso lo elegiremos al gusto.
  • Harina (opcional, si nos gusta que la salsa quede más espesa)

La elaboración es rápida y sencilla, cortamos los quesos en pequeños trocitos, y los añadimos a un cazo junto a la nata líquida para cocinar. Cocinaremos a fuego lento, y no dejaremos de remover para evitar que la salsa se pegue en el fondo del cazo.

Si la salsa se nos queda muy líquida, siempre podemos añadir poco a poco harina hasta lograr el espesado deseado.

Sencillísimo, ¿verdad?

Recetas

Berenjenas con queso parmesano

Berenjenas a la parmesana

Hoy compartimos una receta para la cena, con una dificultad fácil y un tiempo aproximado de preparación de 50 minutos, podremos disfrutar de unas berenjenas a la parmesana en nuestro propio hogar. Los ingredientes para esta receta son:

  • 1,5 kg de berenjenas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 latas de tomate triturado
  • 4 piezas de queso parmesano
  • Un par de bolsitas de queso rallado
  • Albahaca fresca
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y azúcar

Picamos la cebolla y los ajitos y los sofreimos en aceite de oliva. Añadimos el tomate triturado si es necesario rectificamos la cantidad sal o añadimos azúcar para bajar la acidez del tomate. Dejamos el sofrito unos minutos hasta que se evapore el agua poco a poco.

Cortamos las berenjenas en láminas finas, las freímos en aceite de oliva y reservamos en papel secante para eliminar el exceso de aceite. A continuación, cortamos rodajas de queso mozzarella.

En una bandeja de horno vamos colocando capas de sofrito de tomate, berenjena, mozzarella, albahaca fresca y queso rallado. Horneamos aproximadamente 25 minutos a 200ºC o hasta que se dore el tomate y el queso.

Servir recién hecho, y si es posible, acompañar de un buen vino, así disfrutaremos aún más de la receta.