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Ensaladas, Recetas

Ensalada japonesa de pepino y gambas

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Ensalada japonesa de pepino y gambas

A veces una simple ensalada puede convertirse en una delicatessen. A pesar de tener muy pocos ingredientes, esta ensalada japonesa no le falta nada de sabor. La receta de la ensalada japonesa de pepino y gambas es muy sencilla y podemos acompañarla en un segundo plato con un poco de sushi o arroz para hacer un almuerzo o cena completa.

Los ingredientes que vamos a necesitar para nuestra ensalada japonesa, para unas seis personas, serán:

  • 1 pepino
  • Unos 200 gr de gambas cocidas y peladas
  • Rúcula
  • Cilantro
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Salsa de soja

Empezamos lavando el pepino sin cortar y secándolo muy bien con papel de cocina. Cortamos en rodajas muy finas y conservamos.

A continuación lavamos la rúcula y el cilantro. Picamos ambos en un cada bol de ensalada, y el cilantro sobre todo, muy bien picadito. Añadimos las gambas y las rodajas de pepino en cada bol.

Rociamos con un poco de aceite de oliva y salsa de soja los ingredientes y servimos.

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Cesta de pomelo y gambas

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Cesta de pomelo y gambas

A veces es muy sencillo añadir a nuestras mesas unos platos muy originales y bonitos con tan sólo un par de ingredientes. Hace ya tiempo hablamos de las propiedades tan saludables que tiene el pomelo. Hoy traemos otra receta muy saludable y muy divertida: Cestas de pomelo y gambas. Para unas seis personas vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

  • 3 pomelos
  • 2 endivias
  • 15 gambas peladas y cocidas
  • 1 limón
  • Eneldo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Empezamos cortando los pomelos por la mitad y un corte también en la base del pomelo, para que pueda quedarse apoyado en el plato. Con la ayuda de un cuchillo, extraemos su contenido, reservándolo y cortándolo a cuadraditos.  Si aún queda carne pegada al pomelo, con la ayuda de un tenedor apretamos la pulpa para sacar su jugo y añadimos los daditos de pomelo que acabamos de cortar.

Lavamos y cortamos las endivias en tiras y las añadimos al pomelo junto a las gambas y al eneldo bien picadito. Regamos con un poco de aceite de oliva y añadimos sal y pimienta al gusto.

Adornar con algunas ramitas de eneldo y servimos fresco.

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Tomates rellenos de arroz

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Tomates rellenos de arroz

Hay cientos de recetas de tomates rellenos, pero todas tienen en común que es un plano muy sano y delicioso.  Hemos decidido rellenarlos de arroz en esta ocasión y para unas seis personas necesitamos:

  • 6 tomates grandes (o 12 pequeños)
  • 1 huevo
  • 100 gramos de arroz largo
  • Aceite de Oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Para preparar los tomates precalentamos el horno a 180º C y ponemos a cocer el arroz. Lavamos los tomates, cortamos la tapa superior, extraemos la pulpa y los colocamos boca abajo para que escurran.

Trituramos la pulpa de los tomates y la vertemos en una ensaladera. Añadimos el huevo batido, el arroz, un poco de sal y pimienta al gusto y lo mezclamos todo muy bien.

Rellenamos cada tomate con la masa que acabamos de hacer y los cubrimos con la tapa. Regamos con aceite de oliva virgen extra el fondo de una fuente para el horno y colocamos los tomates. Horneamos durante unos 30 o 40 minutos dependiendo del tamaño de los tomates.

Servimos recién hechos y a disfrutarlos!